koreanyori.com(co.kr) 29. 대추찰주먹밥

KOREAN 요리
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밥편

29.대추 찰 주먹밥

재료

대추 ▶50g

잣 ▶10g

밤 ▶75g

호두 ▶50g

흑미 ▶100g

찹쌀 ▶400g

계피가루 ▶약간

소금 ▶약간

        대추는 자양강장제로 옛부터 모든 약재에 고루 쓰였다. 도인이 먹었다는 잣, 노인들에게 기운을 돋우어준다는 기력회복제 호
           두, 입맛을 살려주는 밤을 넣어 만든 주먹밥이다. 옛부터 찰밥에 이러한 재료를 넣을 것을 약밥이라 했으니 그 효과는 맛도
           맛이지만 약의 효능까지 겸한 음식이다. 대추는 진정작용과 강장작용이 있다. 노이로제, 불안, 불면, 신경 증세 등을 가라앉
           히는 효과가 있다. 찹쌀은 성질이 따뜻하고 맛은 달다. 소화기가 약하고 몸이 찬 사람, 선천적으로 기운이 없는 사람에게 기
           운을 보강해주는 식품이다.땀을 많이 흘리고 설사를 자주 하는 이에게도 효과적이다.열이 많은 사람은 소화하기 힘드니 너
           무 많이 먹지 않도록 한다.찹쌀을 부드럽게 짜려면 충분히 불려야 하고, 다른 재료와 잘 어울려 알맞게 찌려면 찰밥을 먼저
           쪄서 다시 부 재료와 버무려 중탕을 해도 좋다. 소금간을 처음부터 한다.

                                   ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 대추
         대추는 빨간 빛이 진하고 껍질에 윤기가 있는 중간 크기
         의 것을 골라 준비한다.
    ▶ 잣
         잣은 알이 굵고 색깔이 맑은 것으로 준비하여 고깔을 떼
         고 행주로 고루고루 닦아서 준비한다.
     ▶ 밤
         밤은 껍질에 상처가 없고 깨끗한 것으로 구입하여 껍질
         을 벗겨서 준비하거나 슈퍼에서 껍질을 벗겨서 포장하여
         파는 밤을 준비한다.
     ▶ 호두
         호두는 질이 좋은 것으로 준비하여 껍질을 깨어서 알맹
         이만 준비한다.

                                  ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 흑미와 찹쌀은 분량만큼 깨끗하게 씻어서 3시간동안 물
          에 불린 다음 건져서 물기를 빼둔다.
      ▶ 대추는 물을 조금 붓고 서로 부딪치도록 문질러서 씻는
          다. 망에 담아서 물기를 뺀다. 물기 빠진 대추는 씨를 발
          라낸다.
      ▶ 잣은 고깔을 뗀다.
      ▶ 밤은 껍질을 벗겨서 반으로 자른다.
      ▶ 그릇에 준비한 재료들을 모두 섞은 후 소금간을 한다.
      ▶ 밑이 두꺼운 솥에 쌀을 안친 후 적당히 물을 부어 고실
          고실한 밥을 짓는다.
      ▶ 밥이 다 되면 뜨거운 상태에서 주먹밥을 만든다. 찬물에
          소금을 약간 탄 물을 준비해 손에 묻혀가면서 만들면 밥
          알이 손에 묻지 않는다. 주먹밥은 한입 크기로 만든다.

대추 찰 주먹밥


흑미와 찹쌀은 씻어서 불려 물기를 뺀다.	대추는 문질러 씻는다.


잣은 고깔을 뗀다.	밤은 껍질을 벗겨 반으로 자른다.


재료를 섞은 후 소금간을 한다.	물을 넣어 밥을 짓는다.